Nach der Gründung des Restaurants 1930 durch Jean-Baptiste und Marie Troisgros gehörte die nächste Generation mit Pierre und Jean zu den führenden Köchen des großen Aufbruchs der Nouvelle Cuisine. Die Familie Troisgros zählt zu den Pionieren und Wegbereitern dieser neuen Richtung. Sie ist der Idee bis heute treu, vor allem ihrem wichtigsten Grundsatz: nicht in Tradition verharren, sondern bereit sein, sich immer wieder neu zu erfinden.
Wir sprechen seiner Familie , seinen Freunden und Mitarbeitern unser aufrichtiges Beileid aus. Au Revoir CHEF